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**机生产厂家分析食品产业如何解决杀菌问题

多年以来,食品产业都是我国**大产业,在满足国民营养需求、提高农产品转化率和农产品附加值、增加农民收入、促进社会稳定等方面,发挥了十分重要的作用。不过,在发展过程中,烘焙食品产业也存在不少问题,其中一个突出问题就是少数烘焙食品企业在食品技术**、食品保质设备配置等方面不舍得投入,导致烘焙食品微生物超标。东莞汇泰作为**机生产厂家,生产的产品能够解决这些比较常见的问题。

东莞汇泰专业开发食品安全保质技术,作为专业的**机生产厂家角色认为,采用**机和双核臭氧发生器,可有效****、控制微生物超标对烘焙食品的污染,有助于减少食品中的防腐剂用量,避免焙烤食品中防腐剂含量超标的问题。

焙烤食品是以面粉、糖、水、酵母等为原料,采用发酵、高温烘烤而成的一大类食品,又称烘焙食品。焙烤食品的品种很多,常见的有面包、蛋糕、饼干、各种酥饼、月饼。

为了获得良好的色、香、味、形等感官质量,改善食品加工性能,在烘焙食品加工过程中,往往需要添加一种或数种食品添加剂。

根据有关食品安全法规和食品标准规定,在焙烤食品中可以使用的食品添加剂主要包括以下几大类——

1.乳化剂。食品乳化剂在食品中的应用很广泛,可用于烘焙食品、果汁、饮料、冰淇淋、酸奶等多种食品的生产加工。乳化剂也称表面活性剂,是一类可以促使互补相溶的液态物质转化为均匀分散相(乳浊液)的物质,添加少量乳化剂,即可显著降低油水两相界面张力,产生乳化效果。常用的食品乳化剂包括硬脂酰乳酸钠(ssl)、硬脂酰乳酸钙(csl)、双乙酰酒石酸单甘油酯(datem)、磷脂等。

乳化剂具有乳化、润湿、渗透、发泡、增溶、润滑等多种作用,可改进食品的组织结构,简化和控制食品的加工流程,改善食品质量和延长食品保质期,被广泛用于焙烤食品加工和生产之中。

2.酶制剂。食品工业用酶制剂的品种也很多,可催化食品加工过程中的各种化学反应,其应用特性是反应专一、催化高效、条件温和、不需要高温环境。烘焙食品中常用的酶制剂包括蛋白酶、淀粉酶。

3.疏松剂。疏松剂也叫泡打粉、发泡粉、发酵粉和速发粉,主要用于蛋糕、油条、包子、饼干、桃酥类等面制品的加工,具有产气多、用量少、蓬松快、色泽好的特点。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙、硫酸铝钾、碳酸钾、碳酸钙、复合疏松剂等。

4.甜味剂。甜味剂的主要作用是为焙烤食品提供怡人的甜味。另外,有的甜味剂还有丰富的营养价值,如麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖等。

非营养型甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素等。

5.增稠剂。增稠剂有食用增稠剂和工业增稠剂之分。食用增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并有稳定、悬浮食品的作用。

**机生产厂家表示大多数烘焙食品由于技术含量较低、所需投资额不大,所以,烘焙食品生产企业众多,不少中小型烘焙食品企业由于缺乏科学的食品安全质量控制措施,导致其产品经常会出现菌落总数超标、发霉变质等食品安全问题。

为了延长食品保质期,这些中小食品企业便置食品安全法规和消费者健康于不顾,擅自在面包、蛋糕等食品中超标添加防腐剂,导致终端食品中的防腐剂含量超标。

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